|
Gedroogde vijgen geïnfuseerd in Earl Grey |
|
Heel lekker, in kleine stukjes als hapje bij de thee, of geserveerd met Griekse yoghurt als dessertje.
|
|
Ingrediënten:
- 900 gr gedroogde vijgen - 1,2 liter Earl Grey thee (gemaakt op basis van 1,2 l water en 16 gr thee) - schil van 1 appelsien - 1 kaneelstokje - 275 gr suiker - 250 ml brandy ( kan ook met grand marnier of cointreau)
|
|
Werkwijze:
Vijgen, thee, appelsienschil en kaneelstokje samen in een pan.
Breng dit mengsel tot het kookpunt, dek af en laat sudderen gedurende 10 à 15 minuten.
De vijgen zijn nu mals.
Gebruik een schuimspaan om de vijgen te verwijderen en te laten uitlekken.
Voeg de suiker toe en laat terug zachtjes opwarmen, onder voortdurend roeren tot de suiker opgelost is. Laat gedurende 2 minuten goed doorkoken tot je siroop verkrijgt.
Neem de pan weg van het vuur, en meng er de brandy onder.
Leg de vijgen en de appelsienschil in een verwarmde bokaal goed op elkaar en giet er de hete siroop over.
Draai de bokaal goed dicht en keer ze om.
Als de bokaal afgekoeld is, opbergen op een frisse, donkere plek. De vijgen kan je bewaren gedurende 1 maand, zelfs langer. |
(c) Daskalidès Oudenaarde